Für unsere Essgewohnheiten sind in erster Linie wir selbst verantwortlich. Vieles von dem, was wir über Essen und seine Zuberei- tung wissen und tagtäglich anwenden, hilft uns ganz und gar nicht dabei, unseren Körper sinnvoll zu ernähren und damit unsere Gesund- heit nachhaltig zu fördern.
Richtige Ernährung will gelernt sein! Und da dies kaum jemand als wichtig erachtete, als wir Kinder oder Schüler waren, ist es nun an der Zeit, uns das richtige Wissen anzueignen. Prinzipiell muss man aus Ernährung keine „Wissen- schaft“ machen, um sich gesund zu ernähren! Wichtig ist zu wissen, was unser Körper benötigt, um vital zu bleiben und wie unsere Mahlzeiten beschaffen sein müssen, um alle wichtigen Stoffe für ihn verfügbar zu machen. Es geht dabei nicht um Enthaltsamkeit oder Askese, sondern um die richtige Wahl bei Lebensmitteln, Naschereien und Getränken. Entscheiden ist die Kenntnis gesünderer Alternativen und der richtigen Verhältnismä- ßigkeit. Was ist gesund und stärkend? Was macht krank?